دانشکده هنر دانشگاه بیرجند در دهه فجر سال 1381 با پذیرش 35 دانشجو در مقطع کاردانی رشته‌باستان شناسی، در عمارت تاریخی باغ جهانی اکبریه افتتاح شد و هم‌اکنون یگانه مرکز دانشگاهی هنر در شرق کشور است. هدف از تاسیس این دانشکده، توجه به ارزش‌های فرهنگ و هنر بومی، گسترش و ارتقای جایگاه کیفیت آموزش و آفرینش هنری در سطح ملی و منطقه‌ای بوده است. فعالیت این مرکز دانشگاهی بیشتر بر هنرهای کاربردی متمرکز بوده و در حال حاضر فعالیت‌های آموزشی و پژوهشی استادان و دانشجویان در 4 رشته باستان‌شناسی، صنایع دستی، فرش و هنر اسلامی در مقطع کارشناسی و در مقطع تحصیلات تکمیلی رشته های فرش (گرایش مواد اولیه و رنگرزی)، هنر اسلامی (گرایش مطالعات تاریخی هنر) و باستان شناسی با سه گرایش(پیش از تاریخ، دوران تاریخی ایران و تمدن و فرهنگ اسلامی ایران و سرزمین های دیگر) در مقطع کارشناسی ارشد در حال انجام می‌باشد. حضور و فعالیت درخشان علمی و آموزشی استادان ممتاز با مرتبه‌های علمی دانشیار، استادیار و مربیان پرتلاش در کنار حضور دانشجویان مشتاق و منتخب، عرصه‌ای برای اعتلای علمی و فرهنگی و هنری کشور گشوده است که طی دو دهه اخیر علاوه بر پرورش دانشجویانی موفق و سرآمد، چاپ و نشر بیش از 10 جلد کتاب علمی و تخصصی، نشر دو مجله علمی و تخصصی با عناوین "نگارینه هنر اسلامی" و "رجشمار" در سطح ملی، برگزاری 6 همایش علمی در سطح ملی در زمینه هنراسلامی، باستان‌شناسی و فرش، کسب حمایت‌های پژوهشی ملی و بین‌المللی (SAIA ,DAAD, …)، انعقاد قرارداد طرح‌های پژوهشی بین المللی از محل اعتبارات ابلاغی وزارت علوم، تحقیقات و فناوری و کسب جوایز برتر در جشنواره‌ها و المپیادهای علمی (جشنواره خوارزمی، جشنواره تئاتر فجر، ...) از مهمترین دستاوردهای علمی و پژوهشی این دانشکده می‌باشد همچنین دانشکده هنر دانشگاه بیرجند با برخورداری از امکانات مطلوب آموزشی و پژوهشی و کارگاه‌ها و آزمایشگاه‌های مجهز، امکان بهره‌مندی مطلوب دانشجویان و علاقه‌مندان به تحصیل و پژوهش در زمینه هنر را فراهم آورده است.